营养界对少吃薯仔的建议暂未有定论
加上西餐常以全脂奶做薯茸或炸薯条,均是高脂肪的烹调法,更深化薯仔不健康的形象
哈佛金字塔不但建议少吃白饭,还要少吃“薯仔”薯仔可算西方人的主粮,可制成薯条、薯茸、焗薯因此,少吃薯仔的营养建议,在西方营养学界引起了很大争议
哈佛金字塔的设计者walter willett教授指出,薯仔的血糖指数(glycemic index)颇高,即薯仔较白面包更快提升血糖的幅度,所以不宜吃太多,以免增加患糖尿病危机
营养界对少吃薯仔的建议暂未有定论但一个重156克的中型焗薯仔只含145卡路里,以碳水化合物为主,脂肪只有0.2克,纤维却有2.3克,即热量与大半碗饭相若,几乎不含脂肪,而纤维量相等于一个小橙,故有一定营养价值,只要使用健康烹调方法如烚或焗,适量进食,实在不应列为少吃的食物