健康膳食知识海产品的胆固醇秘密
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大海赋予我们丰富的食物，鱼、虾、贝、蟹、鱿鱼等都是餐桌上的美味佳肴，有人因此大快朵颐，也有人听说海鲜胆固醇高，对其望而却步，果真是这样吗？我们将瘦肉、鸡蛋、猪肝、草鱼和一些海产品的胆固醇来对比一下，如下图：
可以看出，海产品的胆固醇含量差别很大，海参含量最低，海鱼与肉类、淡水鱼的含量相近，蟹、虾、贝的含量也比不上肝脏和鸡蛋。我们要建立这样的观点，胆固醇摄入量的多少，不仅与食物本身的含量有关，更与食物的摄食量有关，大快朵颐不对，望而却步也没必要。如果实在担心海产品的胆固醇，那就可以选择含量相对低的海鱼类，既能满足口腹之欲，又可减少胆固醇超标的风险。海产品的嘌呤含量高，食用过量，可导致体内尿酸含量增高，进而引起痛风。因此，痛风患者或高尿酸血症者应特别注意。
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