生活小百科下班回家做这几道开胃菜，最适合
凉拌藕片
这道凉拌藕片清脆爽口，鲜香解腻，是特别开胃的一道小菜。
具体制作方
1：准备食材，藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。
2：将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。
3：锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。
4：藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。
5：锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。
6：将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。
7：再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。
小提示
1、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。
2、切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍。
3、藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。
凉拌黄瓜
通常咱们在家拌黄瓜，不是切丝就是切块。一下再外观上稍做改变，就让普通的不能再普通的一道凉菜变得赏心悦目，吃起也更清脆爽口。喜欢的亲们可以试试看哦，超简单哒~
具体制作方法
1：准备食材。黄瓜2根、红辣椒适量、蒜适量。
2：黄瓜清洗干净，然后用刀切掉头尾。接下来，用削皮器把黄瓜削成薄薄的片
3：将黄瓜片卷起来，如图，然后摆到盘中。
4：开始制作料汁。蒜切末放到碗里，再依次放入2勺辣椒油、1勺白糖、半勺盐、1勺生抽、2勺白醋、少许香油搅拌匀均备用。
5：将料汁浇入黄瓜上，再撒少许红辣椒点缀即可。
凉拌海带丝
这道凉拌海带丝制作简单，口味咸鲜微辣，是一道非常爽口的下饭小菜。
具体制作方法
1：准备食材。海带丝适量、尖椒1个、小红辣椒适量、香菜适量、姜末适量、蒜适量。
2：海带丝清洗干净后切短一些、尖椒切丝、小红辣椒切段、香菜切段、姜切末、蒜切末
3：锅中倒入适量水，水烧开后，倒入1勺食用油，再将海带丝放入锅中焯1分钟。
4：将辣椒丝放入锅中焯30秒。
5：将锅中的海带丝和辣椒丝捞出过凉水备用。
6：往海带丝中放入1勺盐、1勺糖、半勺鸡精、2勺生抽拌匀。然后将蒜末和姜末放入盆中。
7：锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒煸炒出香味。然后将辣椒和油一起浇在蒜末和姜末上。
8：将香菜放入海带丝中，再倒入2勺香醋、少许香油拌匀即可。
凉拌西葫芦
这种吃法入口酸辣，回味微甜，非常清爽开胃，绝对是凉菜界的小清新。
具体制作方法
1：准备食材。西葫芦1个、蒜适量、红辣椒适量。
2：把西葫芦清洗干净、去掉头尾。然后用工具擦成丝
3：开始调料汁。蒜切末、红辣椒切成段，然后一起放到大碗中。接下来往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、4勺白醋、2勺生抽调匀备用。
4：把西葫芦丝放入碗中，吃的时候淋上料汁即可。
果仁菠菜
这道果仁菠菜是简单易做，口感清新爽口，是非常健康的一道家常凉菜。
具体制作做法
1:准备食材。主料:新鲜菠菜一小把、花生小半碗。辅料:熟白芝麻适量、蒜少许、干辣椒几个。
2:锅内放入少许油，然后倒入花生。小火慢炸，将花生炸至酥脆。
3:煮锅中加入水，烧开后，放一点油。然后将菠菜放入锅中。
4:烫三十秒后捞出，迅速放入凉水盆中。
5:然后将菠菜上的水拧干。
6:将菠菜切成小段，放入盆中。加入少许盐、鸡精、蒜末、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌匀。
7:将花生米、白芝麻倒入盆中，点少许香油拌匀。
8:装盘食用。
小提示
1、在焯菠菜的时候，往锅里放一点点油，菠菜焯好后颜色会非常漂亮。
2、最后拌入花生米不会影响其酥脆的口感。
麻酱油麦菜
这道菜只需要将油麦菜切成段，浇上麻酱就可以了。这是一道营养丰富的快手小凉菜。
具体制作方法
1：准备食材。油麦菜一把、芝麻酱3勺、花生酱2勺、白芝麻适量。
2：把油麦菜的叶子掰下来，清洗干净。
3：开始调麻酱。把芝麻酱和花生酱一起放到一个大碗中。
4：往碗中放入两勺清水，然后朝一个方向搅拌，搅拌至水份完全被吸收
5：反复往碗里倒2至3次清水，每倒一次，都要充分搅拌匀均。直至麻酱像酸奶一样浓稠。
6：往碗中倒入一点盐搅拌匀均。
7：往碗中倒入小半勺米醋搅拌均匀，麻酱就调好了。
8：把油麦菜切成段，然后浇上麻酱就可以上桌了。
（图文来自网络，版权归原作者所有）
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